Manipulador de alimentos. Sector Restauración
Calidad alimentaria
– Definición de alimentos.
– Clasificación de los alimentos.
– Criterios de calidad de los alimentos.
Alteraciones de los alimentos
– Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.
Manipulación higiénica de los alimentos
– Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos y trazabilidad de los alimentos.
– El papel del manipulador de alimentos.
– Manipulación de los alimentos específicos del curso.
Locales e instalaciones
– Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección.
– Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
– Eliminación de basuras y residuos.
Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles
– Aseo y hábitos higiénicos.
– Estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.
Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición
– Etiquetado: Identificación y composición.
– Caducidad.
Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias
Conservación de los alimentos
Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
Guía de Prácticas correctas de higiene
– Fase de recepción de materias primas. Control de proveedores.
– Fase de conservación y almacenamiento.
– Fase de preparación, elaboración y cocinado.
– Fase de recalentamiento y utilización de productos cocinados.
Legislación aplicable al manipulador de alimentos
NOTA: Los contenidos del presente título se ajustan a los «contenidos» del programa formativo oficial «Manipulador de alimentos. FCOM01» vinculado con el antiguo FCMA01 y publicado por el SEPE. En Marzo de 2022 el SEPE publica un «nuevo» Programa Formativo Oficial «Manipulación de alimentos. FCOM01» presentando «Resultados de Aprendizaje» en lugar de «Contenidos». Los contenidos del presente título están diseñados para alcanzar los «Resultados de Aprendizaje» contemplados en el «nuevo» Programa Formativo Oficial.
Al personal que necesite adquirir los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, impidiendo la contaminación y previniendo posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras que necesite por su ejercicio profesional .
Este módulo formativo tiene como objetivo general que a su finalización el alumno haya adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en el Sector Restauración.
– Es importante dar a conocer que los operadores de las empresas alimentarias están obligados a establecer y aplicar un plan de formación en higiene de alimentos atendiendo a cada empleado, cubriendo las necesidades concretas según su ámbito específico de actuación.
– Este curso te permitirá obtener el justificante que acredita la formación, no existiendo en la actualidad el denominado carnet de manipulador de alimentos.
– La información se adapta a las necesidades del puesto de trabajo específico del manipulador.
– Desarrolla, a través de sus unidades didácticas, aquellas normativas que son interesantes, tanto para empresas como para los operarios.
– Al no existir caducidad en esta formación, este manual te permitirá la fácil actualización periódica de los conocimientos específicos de tu sector.
– A lo largo del contenido encontrará la definición de términos específicos relacionados con el Sector Restauración.
– De igual forma, el curso incluirá distintos ejercicios teórico-prácticos, que ayudarán a aumentar la compresión del contenido y así ser de fácil asimilación.
30,00€ El precio original era: 30,00€.25,00€El precio actual es: 25,00€.
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Por nuestra calidad educativa y nuestra plataforma de aprendizaje en línea fácil de usar que les permite a los estudiantes aprender en cualquier momento y desde cualquier lugar
En este curso, aprenderás el vocabulario específico y las frases clave para comunicarte de manera efectiva con clientes internacionales, dominarás las técnicas para tomar pedidos y mucho más.