Higiene alimentaria y manipulación de alimentos
Introducción
Normativa general de higiene aplicable a la actividad
Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes
Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas
Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
Limpieza y desinfección
Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos
Calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones
Autocontrol: sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico o APPCC
Guías de Prácticas Correctas de Higiene o GPCH. Aplicaciones
Alimentación y salud
Personal manipulador
Resumen
Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
Introducción
Concepto y niveles de limpieza
Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos
Procesos de limpieza: desinfección, esterilización, desinsectación y desratización
Productos de limpieza de uso común
Sistemas, métodos y equipos de limpieza
Técnicas de señalización y aislamiento de áreas o equipos
Resumen
Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
Introducción
Agentes y factores de impacto
Tratamiento de residuos
Normativa aplicable sobre protección ambiental
Otras técnicas de prevención o protección
Resumen
Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
Introducción
Compras y aprovisionamiento
Elaboración y servicio de alimentos y bebidas
Limpieza, lavandería y lencería
Recepción y administración
Mantenimiento
Resumen
Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
Introducción
Seguridad
Situaciones de emergencia
Resumen
Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
Introducción
Consumo de agua. Buenas prácticas ambientales en el uso eficiente del agua
Consumo de energía. Ahorro y alternativas energéticas
Resumen
A empleados y desempleados del sector de la hostelería que trabajen en hoteles, restaurantes, etc., y que deseen obtener el certificado de profesional de cocina.
– Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higiénico-sanitaria de la actividad de hostelería.
– Evaluar la problemática ambiental originada en la actividad de hostelería y el control de los residuos producidos.
– Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hostelería.
– Valorar la importancia del agua y de las fuentes de energía e identificar las medidas para su uso eficiente en las actividades de hostelería.
Para la identificación y protección de posibles riesgos, así como el diseño y uso de medios seguros que no expongan riesgos para los usuarios. Para la identificación y protección de productos y procesos relacionados con la higiene, así como las medidas a tomar, tanto para instalaciones como para los alimentos e incluso las personales. Y para la protección del medio ambiente a través de buenas prácticas, así como el uso racional del agua, etc
– Para alumnos sin conocimientos previos que deseen adquirir una buena base en materia de seguridad, higiene y protección medioambiental en la hostelería.
– Profesionales que deseen actualizar sus conocimientos y profundizar en nuevas normativas.
– En este curso se desarrollan puntos de gran interés sobre las diferentes medidas preventivas de seguridad y otras medidas para preservar el medioambiente. Y buenas prácticas para llevar a cabo una buena higiene general.
– Se exponen una serie de actividades de autoevaluación que facilitan la comprensión del tema y solución de diferentes dudas.
– Ofrece una serie de indicaciones para seguir las prácticas correctamente.
– Indicamos los equipos de protección individual y de instalaciones entre otros para salvaguardar la seguridad propia.
– Se enumeran las diferentes formas de contaminación de los alimentos y sus respectivas consecuencias para la salud humana.
66,00€ El precio original era: 66,00€.50,00€El precio actual es: 50,00€.
Una vez adquirido el curso, nuestro servicio técnico te mandará tus datos de acceso a la plataforma.
Desde la plataforma podrás tanto realizar todos tus cursos como gestionar tu perfil o contactar con nuestro equipo de soporte.
Por nuestra calidad educativa y nuestra plataforma de aprendizaje en línea fácil de usar que les permite a los estudiantes aprender en cualquier momento y desde cualquier lugar
En este curso, aprenderás el vocabulario específico y las frases clave para comunicarte de manera efectiva con clientes internacionales, dominarás las técnicas para tomar pedidos y mucho más.